Pagès-Mailhan

La ganadería est née avec du bétail de César Chico, par sa fille Alicia. César Chico était connu pour être le dernier éleveur à faire transhumer ses 500 vaches à pied de Teruel à Jaén : 500 kilomètres à l’aller en novembre, autant au retour en juin. Il avait acquis un lot d’origine Manuel Arranz, de lignée Santa Coloma et Parladé, un sang prisé pour sa mobilité et sa capacité à répéter inlassablement à la muleta.

L’élevage se trouve à la sortie d’Arles, sur la route des Saintes-Maries-de-la-Mer : au bout d’une longue draille, un mas camarguais typique avec sa bergerie et sa placita de tienta. Philippe Pagès, propriétaire viticulteur et aficionado, et Pascal Mailhan, éleveur et practico, y choisissent chaque année leurs nouvelles vaches de ventre sur ces critères.